服務員儀容儀表總體培訓手冊

　　1、容貌端正，舉止大方;端莊穩重，不卑不亢;態度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓練有素，言行恰當。
　　2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方
　　2.1頭發梳理整潔，前不遮眉，后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須;女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方;
　　2.2按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物;
　　2.3不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗;
　　2.4男服務員堅持每天刮胡子。
　　3、著裝:
　　3.1著規定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子;
　　3.2領帶、領花系戴端正;佩戴工號牌(戴在左胸前);
　　3.3鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳(穿裙子時，要穿肉色絲襪);
　　4、個人衛生
　　4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理發、修面;勤還洗衣服;勤修剪指甲;
　　4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
　　5、服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
　　6、站立服務
　　站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。
　　7、行走
　　步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側(不走中間)，行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
　　8、手勢
　　要做到，正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”
　　用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式。
　　9、服務員應做到“三輕
　　即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、
　　上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊;開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
　　10、服務員的舉止應做到
　　在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。
　　11、服務中遞交物品
　　應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。